Yudane Sweet Bread.
Teman-teman dapat memasak Yudane Sweet Bread hanya dengan menggunakan 16 bahan dan 10 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, yuk kita coba resep Yudane Sweet Bread!
Bahan-bahan Yudane Sweet Bread
- Sediakan of Yudane Dough:.
- Gunakan of Tepung Terigu Protein Tinggi.
- Dibutuhkan of Air Mendidih.
- Dibutuhkan of Dough A.
- Siapkan of Tepung Terigu Protein Tinggi.
- Diperlukan of Tepung Terigu Protein Sedang.
- Diperlukan of Gula Pasir.
- Sediakan of Ragi.
- Siapkan of Susu Bubuk.
- Gunakan of Bahan B.
- Diperlukan of Kuning telur.
- Gunakan of Air es.
- Diperlukan of Dairy Whipping Cream.
- Diperlukan of Bahan C.
- Gunakan of Unsalted butter.
- Dibutuhkan of Garam.
Langkah-langkah membuat Yudane Sweet Bread
- Yudane Dough: Campur terigu protein tinggi dan air panas hingga homogen..
- Setelah adonan Yudane homogen, bungkus dengan plastic wrap. Dinginkan di chiller mininum 2 jam. Kualitas lebih baik bila didiamkan (overnight) 8 jam di chiller..
- Dough: Campur terigu dan ragi, aduk rata. Masukan bahan lainnya mixer rata. Keluarkan Yudane yang telah didinginkan dari chiller..
- Tambahkan Yudane dengan cara di sobek-sobek, masukan ke campuran tepung. Mixer sampai tercampur rata. Campur susu dan kuning telur, masukkan ke dalam adonan lalu tuang air es sedikit demi sedikit..
- Mixer sampai adonan kalis (tidak menempel di tangan/bowl). Masukkan butter yang telah lembut dan garam mixer sampai kalis elastis dan terbentuk gluten pane..
- Bulatkan adonan, tutup dengan lap bersih dan istirahatkan selama 10 menit. Bagi adonan menjadi 12 buah lalu bulatkan masing-masing bagian. Biarkan adonan istirahat selama 10 menit..
- Siapkan loyang ukuran 22 x 12 x 5 cm dan lapisi dengan baking paper. Tipiskan adonan kemudian lipat dua..
- Susun adonan di dalam loyang. Diamkan adonan hingga double size. olesi dengan susu evaporasi kemudian panggang dengan api bawah di suhu 180'C selama 10 menit lalu turunkan 160 'C api atas bawah selamat 10 menit (sesuaikan dengan oven masing-masing)..
- Setelah matang, keluarkan dari oven lalu hentakan loyang. Panas-panas olesi roti dengan butter dan keluarkan roti dari loyang. Dinginkan kemuadian simpan roti yang telah matang dan dingin ke dalam wadah tertutup agar kelembaban dan kelembutannya terjaga..
- Roti bisa diberi isian sesuai selera..