Roti manis teknik autolysis. Kupas tuntas teknik autolisis/autolyse untuk pengulenan adonan roti dan donat. Kupas tuntas teknik autolisis/autolyse untuk pengulenan adonan roti dan donat. Cara membuat roti menggunakan teknik autolysis.
Lalu apa manfaatnya teknik kepada roti yang dibuat?
Teknik ini merupakan salah satu teknik membuat roti secara tradisional, teknik ini dikembangkan oleh Raymond Calvel penulis buku Le goût du pain (The Taste of Bread).
Pencampuran adonan dan bahan akan menyebabkan proses oksidasi.
Cara membuatnya pun tidak sulit, kalian dapat membuat Roti manis teknik autolysis hanya dengan menggunakan 9 bahan dan 4 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, yuk kita coba resep Roti manis teknik autolysis!
Bahan Roti manis teknik autolysis
- Dibutuhkan 300 gr of tepung terigu protein tinggi (cakra kembar).
- Diperlukan 50 gr of susu bubuk.
- Sediakan 60 gr of gula pasir.
- Dibutuhkan 200 ml of susu cair suhu ruang.
- Diperlukan 1 of kuning telur.
- Diperlukan 1 sdm of ragi instant campur dengan 1 sdm air hangat.
- Siapkan 45 gr of butter/margarin (me : palmia butter margarin).
- Siapkan 1/4 sdt of garam.
- Gunakan of isian : coklat batang,meses,keju parut.
Donat autolysis tanpa ulen cocok untuk roti dan pizza !! Assamualaikum bunda Saya telah mencobaa menggunakan adonan. Dalam membuat roti manis, topping yang menarik harus wajib diterapkan khususnya pada roti manis yang yang segera dipilih dan dibeli oleh para Bicara tentang topping pada roti manis, tentulah ada banyak sekali topping yang bisa kita gunakan, misalnya topping dari buah-buahan seperti stroberry. Resep roti manis adalah resep dasar adonan roti yang bisa dibuat menjadi aneka ragam bentuk lainnya.
Langkah-langkah membuat Roti manis teknik autolysis
- Campur terigu,susu bubuk dan gula pasir,aduk rata dengan spatula/ sendok kayu.masukkan telur aduk rata,masukkan susu cair sedikit demi sedikit hingga semua adonan tercampur rata,hasil akhir adonan agak basah.tutup dengan kain bersih diamkan 6 - 8 jam suhu ruang(saya semalaman buat jam 10 malam - jam 7 pagi).
- Masukkan ragi yg sudah dilarutkan dengan air hangat dan menjadi pasta ke dalam adonan,uleni hingga rata.masukkan butter uleni hingga rata,kemudian masukkan garam,uleni hingga kalis elastis.tutup kain bersih,diamkan selama 30 menit - 1 jam hingga mengembang 2x lipat.
- Kempiskan adonan,uleni sebentar untuk mengeluarkan udara yg terperangkap.potong adonan dengan spatula menjadi 12 bagian masing2 berat 50 gr.bulatkan,kemudian gilas dan isi dengan isian,bulatkan,tata di loyang yang sudah dioles margarin,lakukan sampai habis,diamkan 1 jam.
- Panaskan oven suhu 160°c selama 10 menit.oles permukaan roti dengan susu cair,panggang suhu 140°c selama 20 menit atau sesuaikan dengan oven masing2 hingga kecoklatan.keluarkan dari oven,oles permukaan roti dengan margarin.tekstur roti lembut.
Teman teman di rumah yang belum pernah mencoba membuat sendiri roti manis ini tentu akan merasa khawatir saat ingin mencobanya. Apalagi kalau melihat roti manis dari bakery terkenal. Sajikan dan nikmati enaknya hidangan roti manis sederhana di rumah anda. Dengan resep sederhana dibawah ini anda akan tentu bisa menyajikan roti manis buatan sendiri di rumah. Penasaran seperti apa? video ini mengupas tuntas teknik pengulenan adonan donat dan roti menggunakan metode autolisis atau autolyse, belakangan.