Roti Sobek Coklat Keju dengan Metode "Water Roux". Assalamu alaikum jumpa lagi di channel Dapur Sunda kali ini admin akan sharing bagaimana cara membuat roti tawar super empuk dengan metode water roux. Water roux merupakan teknik yang biasanya digunakan untuk membuat roti empuk yang memiliki tekstur lembut di dalamnya. Teknik ini telah banyak digunakan di beberapa negara oleh para toko roti dalam pembuatan produk-produk mereka, meski begitu teknik ini belum begitu terkenal di Indonesia.

Lain kali masih mau coba lagi, penasaran dengan metode water roux ini. Roti Sobek Coklat Keju dengan Metode "Water Roux". Beberapa kali saia bebikin aneka roti asal cemplang cemplung bahan aja hasilnya oke juga, tapi kali ini menggunakan water roux ato biang ternyata hasilnya cepet kalis dan lebih lembut rotinya ya Mom. Cara membuatnya pun cukup mudah, kamu dapat menghidangkan Roti Sobek Coklat Keju dengan Metode "Water Roux" hanya dengan menggunakan 16 bahan dan 23 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Roti Sobek Coklat Keju dengan Metode "Water Roux" yuk!

Bahan-bahan Roti Sobek Coklat Keju dengan Metode "Water Roux"

Gunakan of Bahan water roux.
Dibutuhkan of tepung pro rendah (segitiga biru).
Dibutuhkan of 100 ml air.
Siapkan of Bahan Roti.
Sediakan of Tepung Cakra kembar.
Gunakan of tepung segitiga biru.
Dibutuhkan of susu bubuk.
Dibutuhkan of gula pasir.
Sediakan of fermipan.
Diperlukan of telor.
Gunakan of blueband C n C.
Dibutuhkan of garam.
Diperlukan of uht suhu kulkas.
Gunakan of Toping.
Dibutuhkan of Meisen ceres.
Dibutuhkan of Keju parut.

Masak dengan api kecil, sambil di aduk trus,sampai kental. Bila masih ada gelembung-gelembung, teruskan hingga gelembungnya hilang dan… Bila masih ada gelembung-gelembung, teruskan hingga gelembungnya hilang dan adonan berjejak, angkat dan dinginkan. Japanese Milk Bread - Roti Empuk dengan Metode Tangzhong (water roux). Resep Tiramisu Super Mudah dan Endesss.

Langkah-langkah memasak Roti Sobek Coklat Keju dengan Metode "Water Roux"

Kita buat water roux/ biang terlebih dahulu, karutkan adonan tepung dab air dapam pan hingga tercampur rata, nyakan kompor menggunakan api kecil saja, aduk aduk hingga membentuk menyerupai bubur, matikan kompor dan aduj2 hingga texture halus dan sisihkan.
Siapkan bowl dan pastikan dalam keadaan bersih dan kering.
Masukkan semua bahan roti kecuali blueband, garam dan susu uht.
Aduk aduk bahan hingga tercampur rata, kocok telor, masukan dan sisakan sedikit telor untuk bahan olesan.
Aduk hingga merata dan masukkan adonan water roux, uleni menggunakan tangan hingga tercapur rata.
Masukkan uht sedikit demi sedikit, mixer dengab kecepatan rendah hingga setengag kalis.
Masukkan bluband dab garam, mixer dengan kecepatan tinggi hingga kalis elastis.
Matikan mixer dan uleni dengab tangan, kurleb 3-4 min, kemudian bulatakan adonan dan olesi permukaan adonan dan bowl dengan sedikit minyak, istirahatkan kurleb 30 min, tutup dengab plastic wrap ato serbet bersih.
Kempiskan adonan, uleni diatas talenan, kurleb 3-4 min supara udaranya keluar.
Potong2 adonan sesuai selera, saia jadi 10 bagian.
Rounding hingga bulat dan mulus, lakukan hingga semua adonan selesai.
Siapkan loyang dan ilesi dengab bkuband tipis saja ya mom, saia menggunakan loyang bongkar maxim size 24.
Sesi mengisi adonan, ambil adonan yang pertama, pipihkan bagian pinggirnya secara memutar dan biarkan bagian tengah agak tebal, taro meisie dan tutup adonan kemudian rapikan dan rounding hingga mulus, letakkan pada loyang.
Dengan cara yang sama bentuk adonan dengab isian keju dan neisis, supaya tidak salah dalam memberikan toping diatasnya, setelah rounding taro sehelai keju diatasnya.
Lakukan ulang hingga adonan habis.
Proses proofing, tutup loyang dengab plastik wrab, biarkan hingga 45-60 min ato adonan mengembang 2x lipat, tentunya sesuai dengan kondisi udara dimasing masing tempat ya Mom.
Olesi adonan dengan sisa telor tadi dan taburkan keju parut pada roti yang berisi coklat keju.
Untuk yang berusi meisis, toping ditaburkan setelah keluar dari oven supaya tidak gosong.
Panaskan oven dengan suhu 200, api atas bawah selama 10-15 min.
Masukkan dan oven roti dengan suhu 180 derajat, api atas bawas selama 25 min ato sampai matang sesuai panas oven masing masing.
Setelah matang, keluarkan loyang dan selagi panas oleskan blueband dan taburkan meise pada roti isian meises.
Keluarkan roti dari loyang dan sajikan.
Semoga menjadi camilan favorite kekuarga 🥰.