Roti Sobek (metod Yudane). In my opinion this Yudane Method is the best and my favorite recipe. The texture are softer than any others method out there. Tangzhong (water-roux) method Dough is cooked under low fire until it becomes thickened to a glue like texture.
Roti sobek super lembut mudah dan simpel.
Roti sobek dg metode thangzong akan menghasilkan roti yg sgt soft,lembab, dan sgt enak.
Lihat juga resep Roti Manis - Yudane Sweet Bread enak lainnya.
Cara membuatnya pun tidak sulit, sobat dapat memasak Roti Sobek (metod Yudane) hanya dengan menggunakan 12 bahan dan 13 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep Roti Sobek (metod Yudane)!
Bahan-bahan Roti Sobek (metod Yudane)
- Dibutuhkan of Yudan ;.
- Diperlukan of tepung Cakra/protein tinggi.
- Sediakan of air mendidih.
- Sediakan of Bahan A.
- Siapkan of tepung cakra.
- Dibutuhkan of ragi/saft instan.
- Diperlukan of sst susu bubuk (me Dancow).
- Diperlukan of gula halus.
- Dibutuhkan of kuning telur.
- Gunakan of susu cair (me SKM + air).
- Gunakan of Bahan B.
- Diperlukan of margarin / blueband.
Roti ini tergolong praktis karena sering digunakan untuk mengganjal perut saat lapar melanda dan karena roti ini tidak mudah basi. Berbagai macam isian dapat divariasikan agar roti lembut ini semakin enak. Misalnya dengan isian keju manis, cokelat. Anyway, kemarin, saya iseng mencoba membuat roti sobek dari resep donat kentang yang saya dapatkan di internet.
Cara memasak Roti Sobek (metod Yudane)
- Siapkan bahan.
- Campur bahan Yudane uleni tutup pakai plastik/warp, biarkan 8 jam suhu ruang.
- Campur bahan A lalu tambahkan yudan uleni hingga kalis kemudian tambahkan margarin campur rata kalis/windowpane.
- Bulatkan adonan tutup rapat dng plastik/ serbet biarkan mengembang 30 mnt.
- Lalu tinju adonan sobek timbang 35 gr bulatkan sampai habis.
- Ambil satu adonan bulat pipihkan beri isian meses tutup bulatkan kembali sampai habis, tata di loyang yg di alasi baking paper yg sdh diolesi margarin, tutup dng kain biarkan mengembang 2 x kurlab 45 mnt.
- Sebelum di oven olesi permukaanya dng susu cair + toping meses lalu oven 20 - 30 menit api sedang tergantung oven masing2.
- Setelah matang rata keluarkan segera olesi margarin.
- NB,.
- 1. karena susu cair tidak ada keterangan berapa ml, maka saya bikin patokan 170 ml tapi klu dirasa masih kurang boleh di tambah..
- 2. Lebih enak mencampur adonan dengan tangan dari pada mixer spiral.
- 3. Karena tdk di sebutkan ukuran loyang yg saya pakai 22 x 22 jadi masih ada sedikit rongga (sebaiknya pakai loyang yg sesuai)😁.
- 4. Karena baru pertama bikin jadi hasil permukaannya ada yg gak rata 😁😁, overall rasanya enak tapi lain kali saya mau bikin lagi.
Karena roti sobek itu nggak perlu dibentuk-bentuk cantik. Tinggal diisi, dibulatkan, lalu diletakkan di loyang. Roti Sobek Autolisis Vs Tangzhong Lebih Lembut Yang Mana. Lihat juga resep Basic soft bun (versi roti sobek magic com) enak lainnya. ROTI SOBEK. (Tinggal SHARE untuk menyimpan resep ya buntik).