Cloud Steamed Buns.
Kamu dapat membuat Cloud Steamed Buns hanya dengan menggunakan 9 bahan dan 6 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Cloud Steamed Buns yuk!
Bahan Cloud Steamed Buns
- Dibutuhkan of Bahan Kulit.
- Sediakan 250 gr of tepung terigu protein rendah (misal, kunci biru).
- Diperlukan 50 gr of gula pasir halus.
- Dibutuhkan 1/2 sdt of ragi instan.
- Dibutuhkan 30 gr of fiber creme (aku skip).
- Siapkan 100-120 ml of air dingin dari kulkas.
- Sediakan 25 gr of mentega putih.
- Dibutuhkan 1/4 sdt of garam.
- Siapkan of Bahan Isi.
Langkah-langkah memasak Cloud Steamed Buns
- Bahan Kulit. Campur rata tepung terigu, gula pasir, fiber creme (jika pakai), dan ragi instan. Tuangkan air dingin sedikit-sedikit sambil diulen sampai kalis. Tambahkan garam dan mentega putih. Ulen kembali sampai kalis dan elastis. Bulatkan, tutup dgn plastic wrap. Diamkan 30 menit..
- Kempiskan adonan, timbang. Ambil 10gr dr adonan, lalu dari 10 gr adonan bagi menjadi 7 gr dan 3 gr (intinya 1 bagian lebih banyak dr bagian lain). Sisa adonan, bagi menjadi 12 atau 14 bagian sama rata. Bulatkan. Untuk warna hitam, beri cokelat bubuk/pasta cokelat/pewarna hitam pada adonan 7gr, ulen rata. Untuk warna pink, beri 1 tetes pewarna merah muda pada adonan 3gr, ulen rata. Tutup permukaan adonan dgn kain serbet supaya permukaan tidak kering..
- Ambil 1 adonan, pipihkan, beri isi (15gr). Tutup isi dan bulatkan, beri alas adonan dgn papercup. Pipihkan sedikit dgn telapak tangan. Disini aku isiannya memakai pasta kacang hijau pandan. Resepnya sama seperti yg aku link diatas namun aku kasih endapan pandan..
- Lalu bentuk bakpao dengan bantuan scraper/alat tumpul lainnya. Bentuk 4 garis seperti foto dibawah. Ambil sedikit adonan warna hitam, bentuk lonjong pipih untuk mulut dan bulat untuk mata..
- Oles tipis permukaan bakpao dgn air, tujuannya supaya adonan hitam dan pink merekat. Lalu rekatkan adonan hitam dgn bantuan tusuk gigi. Lakukan hal yg sama dgn adonan pink. Lakukan sampai adonan bakpao habis. Panaskan kukusan diatas api sedang (jgn terlalu besar). Diamkan bakpao selama 15 menit..
- Setelah 15 menit, kukus adonan kedalam kukusan selama 10 menit (tutup dandang dilapisi kain serbet). Angkat. Sajikan. Bisa dilihat digambar kalau bakpaonya tidak mengerut dan tekstur bakpaonya berserat dan fluffy :).